Diós kocka

Hozzávalók 25-30 darabhoz:

• 25 dkg darált dió
• 23 dkg porcukor
• 1 zacskó vaníliás (nem vanilin) cukor
• fél dl víz
• 1 dkg vaj

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejszín

Egy lábosban kezdd el melegíteni a vizet a cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor a cukor feloldódott, és a folyadék forrni kezd, vedd lejjebb a hőt és gyors mozdulatokkal keverd hozzá a darált diót és a vajat.
Egy-két percig kevergesd a masszát lassú tűzön, majd borítsd egy tányérra helyezett sütőpapírra. Egy spatula vagy fakanál segítségével formázz belőle 2 cm vastag, kb. 10x10-es négyzetet, és szobahőmérsékleten hagyd kihűlni.
Közben készítsd el a ganache-t: a tejszínt melegítsd forrásig, majd öntsd az összetört csokira. Keverd simára, és kend a kihűlt diós masszára. Várj, míg kihűl, majd tálalásig tedd a hűtőbe. Tálalás előtt vágd kb. 2 cm-es kockákra.

Forrás: www.divany.hu

Puha mézespuszedli

hozzávalók kb. 80 darabhoz (zárójelben az általam felhasznált mennyiségek-csak 1/3-ad adagot készítettem):

• 125 g méz (41 g)
• 125 g vaj/margarin (41 g)
• 3 tojás (1)
• 250 g porcukor (83 g)
• 1/2 citrom leve és reszelt héja (ennél egy kicsivel kevesebbet használtam)
• 500 g finomliszt (166 g)
• 1 tk. szódabikarbóna (1/3 tk.)
• 2 ek. mézeskalácsfűszer (1 csapott ek.)

A kenéshez és a díszítéshez:

• 1 tk. tejszín (én tejet használtam)
• 1 tojás
• dió, mandula, mogyoró, pisztácia

 

A mézet felolvasztottam a vajjal, és hagytam langyosra hűlni.
A tojást eldolgoztam a porcukorral és a citromlével, hozzáadtam a mézes-vajas keveréket.
A lisztet összekevertem a szódabikarbónával, a mézeskalácsfűszerrel és a reszelt citromhéjjal, és apránként a mézes-tojásos alaphoz adagoltam, fakanállal összedolgoztam (lágy-ragacsos masszát kapunk). Folpackkal letakartam, és hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentettem (min. 3 órát hűtsük).
Lisztezett deszkán a tésztát átgyúrtam, 3 részre osztottam (egész adagnál 8 részre), és 4 cm átmérőjű rudakat sodortam belőle. Mindegyiket kb. 10 egyenlő részre vágtam, és lisztes kézzel gombócokat formáltam belőlük. Sütőpapírral bélelet tepsiben egymástól 4-5 cm távolságra raktam őket, tetejüket megkentem tejjel elhabart tojással, majd mogyoróval és mandulával díszítettem.
200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt sültek meg.

 

Forrás: http://fuszerkert.freeblog.hu

Nők lapja konyha, Lajos Mari receptje

Fahéjas omlós keksz

• 22 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• egy púpozott kávéskanál fahéj
• 30 dkg liszt
• kristálycukor a hempergetéshez

A vajat habverővel keverd jó habosra, majd keverd hozzá a cukrot is. Ezzel is verd tovább. Szitáld bele a fahéjjal elkevert lisztet, és dolgozd egyneművé.
A masszát oszd három részre, formázz belőlük 3, kb. 5 cm átmérőjű rudat (ha túl puha a tészta, tedd be kis időre a hűtőbe). A rudakat hempergesd meg kristálycukorban.
Szeleteld fel a rudakat kb.1,5 cm vastagon, és az így kapott érméket süsd sütőpapíros tepsin 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig.

Forrás: www.divany.hu

Karácsonyi fűszeres keksz

• 50 dkg liszt
• 25 dkg (barna) cukor
• 20 dkg vaj
• 10 dkg őrölt mandula
• 12 g sütőpor
• 2 tojás
• kevés vanília
• 1 kk kardamom
• 1 kk szegfűszeg
• 2 kk fahéj
• 1 kk reszelt citromhéj
• tej
• víz
• mandulaforgács

 Elkészítés:

A lisztet morzsoljuk össze a hideg vajjal, erre a forgókéses aprító a legjobb szerszám, ha elég nagy a tál, hogy beleférjen. Adjuk hozzá a cukrot, sütőport, mandulát és a fűszereket. Ne spóroljunk a fűszerekkel, nagyon illatosra, ízesre jó csinálni. Gyúrjunk tésztát belőle a tojásokkal és annyi evőkanál tejjel, hogy összeálljon. Amikor elválik az edény falától, fóliázzuk be és tegyük a hűtőbe, legalább egy órára.

Lisztezett deszkán nyújtsuk nagyon vékonyra (kb. 3 mm), és szaggassuk ki karácsonyi formákkal. Nagyon egyszerűvé válik, ha eleve téglát formázunk a tésztából és úgy hűtjük be. Utána csak egy éles késsel egyenletes vékony szeleteket kell vágjunk a téglából és megúsztuk a nyújtást szaggatást, igaz egyforma téglány kekszeink lesznek.

Terítsük a mandulaforgácsot lapos tányérba. Vegyük kézbe a kekszeket és ecsettel vizezzük meg a hátoldalát és nyomjuk bele a gyalult mandulába. A mandulázott hátára fektessük, sütőpapíros tepsibe. 180 – 200 fokos sütőben 10 perc alatt megsül, nem kell pirulnia. Hagyjuk kihűlni és igyekezzünk eldugni Karácsonyig ezt a ropogós, illatos finomságot.

Forrás: ww.jofogas.hu

Medvetalp

• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg margarin
• 1 dl tej
• 1 dkg liszt
• 10 dkg mazsola
• reszelt citrom és narancshéj (kandírozott is lehet) 

Mázhoz:

• 100 g tejcsokoládé
• 100 g étcsokoládé
• 1 ek olaj

elkészítés 

1. A diót ledaráljuk, a mazsolát pedig kicsit összevágjuk.
2. A hozzávalókat -a liszt kivételével- egy edénybe öntjük, folyamatosan kevergetve felfőzzük. Nem szabad sokáig főzin, csak éppen, hogy egy kicsit kezdjen el a massza forrni. Utána a tűzről levesszük és belekeverjük a lisztet.
3. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanállal kis halmokat rakunk, egymástól 2-3 cm távolságra.
4. Előmelegített sütőben 5 -6 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle már kicsit barnulni kezd.
5. Ha megsült, kicsit hűlni hagyjuk, majd egy éles késsel könnyen leválaszthatjuk a sütőpapírról.
6. Míg a kekszek hűlnek, a  mikróban megolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük az olajat.
7. A hideg kekszek közepére egy kevés csokoládét csorgatunk.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: hőlégkeveréses

Forrás: www.nosalty.hu

Mandulás aprósüti

Tésztához:

• 12,5 dkg mandula
• 30 dkg liszt
• 9 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 20 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 2 kk mandula aroma

Tetejére:

• 2 tojássárgája
• 2 kk tej
• 2 ek szeletelt mandula

Elkészítés 

1. Késes betétű robotgéppel ledaráljuk a mandulát, a liszthez keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, hozzászitáljuk a porcukrot, és beletesszük a csipet sót.
2. A lágy vajat felkockázva adjuk hozzá, és kézzel gyorsan jól elmorzsoljuk.
3. A tojást és az aromát gépi habverővel fehéredésig verjük, így tesszük a mandulás-lisztes tésztához.
4. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük a tésztát.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses álláson).
6. Lisztezett felületen, kb. 5 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, (lisztezhető a tészta is szükség szerint) és alkalomhoz illő formákkal kiszúrjuk.
7. A kis formákat sütőpapírral borított gáztepsikre rendezzük (kb. 50 db lesz), kis ecsettel megkenjük a tojássárga és tej keverékével, végül megszórjuk kevés szeletelt mandulával.
8. Kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük őket.

Forrás: www.nosalty.hu

Skót vajas keksz

• 100 g porcukor
• 200 g liszt
• 100 g zabliszt 
• 200 g sózatlan vaj
• 1 rúd vanília

Elkészítés 

1. Egy tálban összegyúrjuk a lisztet, a porrá őrölt zabpelyhet, olvasztott vajat, porcukrot és a vaníliarúd kikapart magjait.
2. Enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra (nekem ennél vékonyabb lett most).
3. Hosszúkás szeletekre vágjuk, és késsel alányúlva átpakoljuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
4. Egy villával megszurkáljuk a tetejét.
5. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. (A széle nem baj, ha kicsit megpirul, de az eredeti shortbread halvány színű.)
6. Kivesszük a sütőből és 10 percet hagyjuk hűlni, majd ha marad valamennyi a család támadása után, azt légmentesen záródó fémdobozban tárolhatjuk.

Forrás: www.nosalty.hu